קונדיטוריה מקצועית – קורס | קריית שמונה

קונדיטוריה מקצועית – קורס | קריית שמונה

Courses Info

מיועד ל-

לכל המעוניין לעסוק בקונדיטוריה באופן מקצועי, הן כעסק עצמאי פרטי ורווחי והן כקונדיטור בענף המלונאות.

נושאים

הנושאים יילמדו בדגש על חומרים בריאים.

  1. מבוא להכרת עולם הקונדיטוריה: חומרי גלם ושיטות אפיה
  2. עקרונות התזונה הבריאה: קינוחים ללא סוכר ללא גלוטן וטבעוניים
  3. בצקי יסוד: שמרים רגיל וכרוך , עלים, רבוך, עיסת תופין, מתוח (שטרודל וינאי)
  4. שוקולד: סופלה, פרלינים, גנאשים במגוון טעמים
  5. לחמים, לחמניות , בייגל , פוקצ’ות
  6. קישים/פאי מתוקים ומלוחים
  7. עוגות רושם
  8. עוגיות קלאסיות כמו פלורנטינה, מקרונים ובנגיעות עכשווית כמו אוריוריו, קאפקייק, “טים טם”
  9. מנות דקורציה: בניית מנות קינוח חדשניות ומנות ויטרינה
  10. קרמים, רטבים ומרנג
  11. קינוחים מולקולריים וקלסיקה צרפתית
  12. ערכת קונדיטור – כל משתתף מקבל ערכה מלאה אשר תשמש אותו במהלך הקורס.

מבנה מפגש

  • תאוריה
  • לימוד החלק המעשי עם הדגמות
  • תרגול מעשי
  • בסוף היום כל אחד לוקח לביתו את מה שהכין

היקף הקורס

  • 20 מפגשים, יום בשבוע, בני7 ש’, סה”כ 140 ש’.
  • הקורס יערך במטבח בבית החאן במתנ”ס “ארתור פוקס”.

תנאי קבלה

  • ריאיון אישי
  • חובות הסטודנט
  • נוכחות של מינימום 80% בשיעורים
  • עמידה בכל המטלות והמבחנים, ציון עובר של 70 ומעלה

תעודת הסמכה של קונדיטור מטעם מכללת אשכולות

מקבץ תמונות מהקורס הקודם שהסתיים בהצלחה:

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn